El aceite de oliva virgen extra se clasifica en coupage, mezclando diversas variedades, y monovarietal, obtenido de una sola variedad. Este proceso asegura la diversidad de sabores y aromas, adaptándose a diferentes usos culinarios y preferencias gastronómicas. La aceituna de la almazara proviene de las cosechas de agricultores locales en la comarca del Rio Nacimiento. Las variedades principales incluyen Picual de Almería, con un aceite robusto ideal para frituras y conservas, y Arbequina, suave y frutado, perfecto para salsas y postres.